Erken dönemde, henüz “çağla” halinde olan, çok yağlanmamış ve içindeki aromaları en iyi şekilde yansıtan zeytinler daha yere düşmeden toplanır ve soğuk sıkım yöntemiyle elde edilir. Antioksidan ve çeşitli vitaminler içermesinin yanı sıra acılığı ve baskın aromasıyla dikkat çeker. Kahvaltıda, salatalarda, soğuk/sıcak yemeklerde gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.